おやどりのポワレ
夏の食卓には、手軽に作れてスタミナのある料理がいいですね。
モモ肉のポワレとメレンゲはいかがですか。暑さに負けない元気がでますよ。
①薄口醤油・塩コショウ・おろし生姜を混ぜ合わせて、肉漬け床汁を作る。
モモ肉を１口サイズ(３cm程度)にカットして、１５分間漬けておく。
②卵２個を、卵白と卵黄に分ける。
③卵白に砂糖・塩を加え、泡だて器で混ぜ合わせてメレンゲを作る。
④卵黄に醤油・酢・酒を加え、混ぜ合わせて黄身ソースを作る。
⑤床汁に漬けたモモ肉を、必ず皮の側からフライパンで中火で焼く。
フライパンに肉を軽く押し付けて、皮に良く火を通してカリッとさせる。
⑥肉に火が通ったら、オーブンに移し200℃で10分間焼く。
⑦黄身ソース・モモ肉・メレンゲの順に皿に盛り、粉チーズを振って完成。
原材料 モモ肉200g・卵2個(卵白⇒メレンゲ用・卵黄⇒ソース用)
粉チーズ適量
【肉漬け床】薄口醤油大さじ2・塩コショウ適量
おろし生姜適量
【メレンゲ】卵白2個分・砂糖20g・塩2g
【黄身ソース】卵黄2個分・醤油大さじ1・酢大さじ1
酒大さじ1
準備時間：25分 調理時間：20分 分量：2人分
✪ひとこと
ポワレは、フライパンだけで作れる手軽な料理です。夏の暑いキッチンでの調理には、お奨めです。