おやどり肉豆腐
残暑を乗り切り秋の気配を感じる季節には、ヘルシーな鶏肉と豆腐のコラボはどうですか。
気分も体調もリフレッシュして、秋の風を迎えましょう。
①鍋に湯を沸かし、鶏肉を湯通しする。湯通しをしたら、鍋からあげて冷水につけ、霜降りにする。
②豆腐を食べやすいサイズに四角に切る。えのきを３cmくらいに切る。小松菜を３cmくらいに刻む。
③鶏肉と豆腐をキッチンペーパーで水気取りする。鶏肉は必ず水気取りを忘れず行う。
④割り下用の調味料を、ボウルで混ぜ合わせる。
⑤すべての具材と割り下を圧力鍋に入れ、10分間の設定で圧力加熱する。
⑥10分後、器に盛って完成。
材料（2人分）
ムネ肉コマギレ100g・豆腐 1丁
えのき 1/3個・小松菜 1/3束
【割り下用】
出汁 100cc・酒 大さじ2・醤油 大さじ1
みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1/2
準備時間：10分 調理時間：15分
✪ひとこと
【電気圧力鍋使用レシピ】
鶏肉を霜降りをしないで圧力鍋にかけると、アクが出て臭みが残る。