おやどりとキノコのレモン蒸し
おやどりの美味しさをさっぱり料理で味わうレシピです。
残暑の夏バテ時期や重い食事が続いた後などにお奨めですよ。
①レモンを3mm位に薄くスライスしておく。【D】(スライスが厚いと酸味が強くなり過ぎるので注意する。)
②ムネ肉を3～4cm幅にスライスし、オリーブオイル・塩コショウで下味付けしてから、レモンを添えて5分ほど漬け込む。【Ａ】
③キノコ類(3種)とキャベツを1口サイズ(5～6cm)に切る。【B】
④マッスルミート・豆腐・みりん・薄口しょうゆ・塩コショウをボウルに入れて混ぜ合わせ、
最後に片栗粉を入れて再度混ぜ込む。【C】
⑤鍋で出汁を作り、出汁が沸いたらムネ肉【Ａ】と具材【C】を入れて5分ほど煮込む。
⑥【A】と【C】を５分ほど煮込んだ後に、キノコ類(3種)とキャベツ【B】を入れて中火でさらに5分ほど煮込む。
⑦【A】【B】【C】を５分ほど煮込んだら火を止める。濃口醬油【D】を入れてからレモンスライス【D】を添えて1分ほど蒸らす。
蒸らしが終わったら器に移して完成。
原材料
【Ａ】ムネ肉300ℊ・レモン1/4個・オリーブオイル適量・塩コショウ少々
【Ｂ】エノキ20ℊ・エリンギ20ℊ・シメジ20ℊ・キャベツ1/4個
【Ｃ】マッスルミート100ℊ・豆腐1/2丁・みりん大さじ1・薄口しょうゆ大さじ1・塩コショウ少々・片栗粉適量
【Ｄ】濃口醬油適量・レモン1/4個
【その他】出汁パック1袋・オリーブオイル適量・濃口醬油適量
準備時間：10分 調理時間：15分 分量：3～4人分
✪ひとこと
煮込みの際に蓋をすると、全体に味がなじんで一層美味しくなります。